Dieta mediterrània: menjar bé i conservar-se sa

Calendari 4 febrer 2009 - 4 març 2009 Crèdits 2 crèdits Durada 30 hores Impartit per August Corominas Vilardell Idioma El curs s’imparteix en català.

- Requisits i matrícula - Docència - Avaluació - Titulació - Preguntes freqüents

La dieta mediterrània és el model d'alimentació de l'àrea del Mediterrani nord i resulta molt saludable des del punt de vista de la prevenció de malalties cardiovasculars, malalties neurodegeneratives i alguns tipus de càncer (còlon, mama, pròstata, etc.). També s'ha demostrat un augment de l'esperança de vida dels habitants d'aquestes àrees. És una alimentació d'unitat nutricional dins la diversitat culinària. Hem de diferenciar culturalment, gastronòmicament i religiosament el Mediterrani nord del Mediterrani sud. L'alimentació del nord segueix el model cristià, i s'hi consumeixen com a aliments diferencials el porc (porcòfil) i el vi (enòfil). Al Mediterrani islàmic està prohibit el porc (porcòfob) i el vi (enòfob).

El model nutricional autèntic era dels anys cinquanta-seixanta i el paradigma d'aquesta alimentació es considera que és el de l'illa de Creta. És important dir que no és un concepte geogràfic, ja que a banda que no és un model únic, països no mediterranis com Portugal tenen una alimentació que segueix aquest model. En els darrers anys, aquest model alimentari s'ha valorat moltíssim i se'n parla en diferents àmbits: indústria alimentària, gastronomia, restauració, etc. Sempre ens queda el dubte de si dieta mediterrània és un concepte només comercial promocionat per les empreses de màrqueting o si realment es tracta d'una alimentació saludable per a la població.

En aquest curs es presenta amb arguments científics contrastats els beneficis d'aquesta alimentació ancestral, sana i saludable, que malauradament hem abandonat per anar cap a un model “americanitzat i macdonalitzat”. Volem potenciar, difondre i aplicar el coneixement de la “nostra” alimentació per a gaudir de salut.

Objectius

	Informar dels aspectes científics, tecnològics i socials de l'alimentació saludable.
	Formar individualment sobre què és una alimentació saludable i què són les malalties de la civilització.
	Aplicar aquests coneixements a casa nostra, a la nostra taula.
	Definir els aliments, nutrients, oligoelements i biofactors.
	Conèixer el valor biològic dels aliments, fer càlculs dietètics, elaborar menús.
	Apreciar l'excel·lència de la dieta mediterrània, que està científicament demostrat que és la dieta més saludable.
	Adquirir el concepte de piràmide nutritiva cardiosaludable.
	Estudiar l'alimentació i la nutrició durant el cicle vital (nens, adolescents, adults, embarassades i ancians).
	Revisar les qüestions com l'obesitat, els mites dietètics, les dietomanies, els errors dietètics i si existeix una dieta ideal per a aprimar-se.
	Saber la importància de l'estil de vida i d'evitar una conducta insana per a gaudir de la salut.

Continguts

Preus

L'import de la inscripció dependrà del següent:

	Si pertanys a la comunitat UOC.
	El nombre de cursos matriculats.
	La data de realització de la matrícula: Del 3 de desembre al 8 de gener de 2008 (1r. període) Del 9 al 21/23* de gener de 2008 (2n. període)

* El 21 de gener per al públic general i el 23 de gener per a tota la comunitat UOC

Preus per curs

			1r. curs (1r./2n. període)		2n. curs i més (1r./2n. període)
	Comunitat UOC		170 € / 185 €		140 € / 155 €
	No comunitat UOC		210 € / 225 €		180 € / 195 €