Dieta mediterránea. Comer bien y conservarse sano

Calendario 4 Febrero 2009 - 4 Marzo 2009 Créditos 2 créditos Duración 30 horas Impartido por August Corominas Idioma El curso se imparte en castellano.

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¿Dieta mediterránea? ¿Mito o realidad?

La dieta mediterránea es el modelo de alimentación del área del Mediterráneo norte, que resulta ser muy saludable desde el punto de vista de la prevención de enfermedades cardiovasculares, enfermedades neurodegenerativas y algunos tipos de cáncer (colon, mama, próstata, etc.). También se ha demostrado un aumento de la esperanza de vida de los habitantes de estas áreas. Es una alimentación de unidad nutricional dentro de la diversidad culinaria. Debemos diferenciar culturalmente, gastronómicamente y religiosamente el Mediterráneo norte del Mediterráneo sur. La alimentación del norte sigue el modelo cristiano, y se consumen como alimentos diferenciales el cerdo (porcófila) y el vino (enófila). En el Mediterráneo islámico está prohibido el cerdo (porcófobo) y el vino (enófobo).

El modelo nutricional auténtico era de los años cincuenta-sesenta y el paradigma de esta alimentación se considera que es el de la isla de Creta. Es importante decir que no es un concepto geográfico, puesto que no es un modelo único, y que países no mediterráneos como Portugal tienen una alimentación que sigue este modelo. En los últimos años, este modelo alimentario se ha valorado muchísimo y se habla en diferentes ámbitos: industria alimentaria, gastronomía, restauración, etc. Siempre nos queda la duda de si dieta mediterránea es un concepto sólo comercial promocionado por las empresas de marketing o si realmente se trata de una alimentación saludable para la población.

En este curso se presenta con argumentos científicos contrastados los beneficios de esta alimentación ancestral, sana y saludable, que desgraciadamente hemos abandonado por ir hacia un modelo “americanizado y macdonalizado”. Queremos potenciar, difundir y aplicar el conocimiento de nuestra alimentación para disfrutar de salud.

Objetivos

	Informar de los aspectos científicos, tecnológicos y sociales de la alimentación saludable.
	Formar individualmente sobre qué es una alimentación saludable y qué son las enfermedades de la civilización.
	Aplicar estos conocimientos a nuestra casa, a nuestra mesa.
	Definir los alimentos, nutrientes, oligoelementos y biofactores.
	Conocer el valor biológico de los alimentos, hacer cálculos dietéticos, elaborar menús.
	Apreciar la excelencia de la dieta mediterránea, que está científicamente demostrado que es la dieta más saludable.
	Adquirir el concepto de pirámide nutritiva cardiosaludable.
	Estudiar la alimentación y la nutrición durante el ciclo vital (niños, adolescentes, adultos, embarazadas y ancianos).
	Revisar las cuestiones como la obesidad, los mitos dietéticos, las dietomanías, los errores dietéticos y si existe una dieta ideal para adelgazarse.
	Conocer la importancia del estilo de vida y de evitar una conducta insana para disfrutar de la salud.

Contenidos

Precios

El importe de la inscripción dependerá de:

	Si perteneces a la comunidad UOC
	El número de cursos matriculados
	La fecha de realización de la matrícula Del 1 al 29 de diciembre de 2008 (1.er periodo) Del 30 de diciembre al 26 de enero del 2009 (2.º periodo)

Precios por curso

			1.er periodo (1.er / 2.º curso)		2º periodo (1.er / 2.º curso)
	Comunidad UOC		179 € / 164 €		194 € / 179 €
	No comunidad UOC		219 € / 204 €		234 € / 219 €