Autor: Reig, Yolanda Màster universitari: Nutrició i Salut Tutor: Eugènia Vilella Paraules clau: Nutrició; Glúten; Sensibilitat Idioma: Espanyol
Resum:
Aquest treball té per objectiu principal analitzar els estudis més recents sobre la sensibilitat al gluten no celíaca (SGNC) i posar a disposició dels professionals de nutrició i salut diferents enfocaments nutricionals que es desenvolupen actualment. Els objectius específics són: 1. Identificar i establir un context que emmarqui la sensibilitat al gluten no celíaca, sobre la base dels estudis més actuals. 2. Analitzar diverses causes barrejades sobre l'etiologia de la sensibilitat al gluten no celíaca. 3. Identificar possibles estratègies que afavoreixin el funcionament normal, el restabliment de l'homeòstasi intestinal i de la integritat de la mucosa epitelial com a estratègia complementària de l'eliminació del gluten en la dieta.