Aprovada una estada investigadora a la UOC sobre turisme gastronòmic a Tarragona

06/02/2018
Amb el suport de la Fundació Triptolemos i la Fundació Bancària «la Caixa»

«La proximidad de los productos: los mercados de abastos de la Costa Daurada». Aquest és el títol del projecte de Francesc Fusté Forné, investigador del Laboratori Multidisciplinari de Recerca en Turisme de la Universitat de Girona, que durà a terme una estada al febrer a la Càtedra UNESCO d’Alimentació, Cultura i Desenvolupament de la UOC.

Aquest projecte ―que té com a tutor F. Xavier Medina, investigador del Grup interdisciplinari en alimentació, nutrició, societat i salut (FoodLab) de la UOC―, té com a objectiu l’anàlisi dels mercats de productes locals com a espais per al turisme gastronòmic. L’estudi pretén analitzar l’origen dels productes distribuïts en els mercats de la Costa Daurada, determinar-ne l’abast, classificar-los pel seu origen i poder definir les distàncies entre el punt de producció i distribució. Segons Fusté, «l’estudi té implicacions per a la gestió de les relacions entre els centres de producció i distribució, cosa que permet determinar el potencial que ofereixen com a espais per a la promoció de l’autenticitat en el turisme gastronòmic».

Aquest projecte és possible gràcies al finançament de la II Convocatòria d’ajuts a la mobilitat de doctors de la Xarxa de Campus d’Excel·lència Internacional amb activitat agroalimentària de la Fundació Triptolemos, amb el suport de la Fundació Bancària «la Caixa».