Autor: Ferran Font, M. Dolores
Màster universitari: Nutrició i Salut
Tutor: Roser Martí Cid
Paraules clau: Nutrición Antioxidants; Hidroxitirosol; Oli d'oliva; Fenols; Dieta Mediterrània
Idioma: Espanyol

+ Enlace al proyecto

Resum:

Estudi del Hidroxitirosol com antioxidant natural. La seva relació amb la Dieta Mediterrànea per la seva obtenció a partir de l´oliva. L´extracte de fenols Olivesan, les seves propietats i els seus beneficis per la salut. Alta biodisponibilitat. Comparativa dels valors ORAC amb altres antioxidants naturals procedents de verdures i fruites.