Amb la col·laboració de L’Obra Social de “La Caixa”
El vi, i especialment el negre, durant molts segles va ser considerat com a producte sa i terapèutic. En l'imaginari popular no només apareix com un vigorós nutrient, sinó també com un producte saludable. Així la utilització del vi en els hospitals europeus, per exemple, sembla haver estat una pràctica habitual, almenys des del segle XVI.
Avui dia, se segueix insistint en el tema de la seva repercussió sobre la salut i nombrosos estudis realitzats en les últimes dècades relacionen el consum moderat de vi amb una disminució en la incidència de malalties cardiovasculars. Aquest efecte cardioprotector s'atribueix en gran mesura a l'elevada presència de compostos polifenòlics que presenta i a la seva capacitat antioxidant.
No obstant això, queda encara molt camí per recórrer per determinar amb exactitud a través de quins mecanismes metabòlics aconsegueixen el seu potencial efecte beneficiós o quina importància té el tipus de vi consumit, ja que la quantitat i tipus de polifenols depèn principalment de la varietat de la vinya, del clima, del terreny i de les pràctiques de cultiu.
Pot la genètica ajudar-nos a aclarir alguna d'aquestes dubtes?
Dr Marco Moroldo
Va iniciar els seus estudis sobre la genòmica de la vinya durant els seus estudis de doctorat a la Universitat d'Udine (Itàlia). Després de l'obtenció del títol de doctor en 2006, va continuar aprofundint en el tema en la seva estada postdoctoral al INRA (França), on va col·laborar amb el consorci franco-italià que va obtenir la primera seqüència completa del genoma de la vinya. En l'actualitat, és director d'una plataforma de l'INRA que presta els seus serveis en el camp de la genòmica especialment en les metodologies relacionades amb la seqüenciació i els microarrays.
Dra Núria Mach
Va obtenir el seu doctorat a la Universitat Autònoma de Barcelona (2008). Va realitzar un postdoctorat en Nutrigenòmica a la Universitat de Wageningen, Països Baixos, del 2009 al 2011, i dos anys en Inmunogenética i metagenòmica en l'INRA , França on actualment és investigadora. És experta en l'anàlisi de les complexes interaccions entre els gens, els miARN i petits ARN no codificants, proteïnes i metabòlits dins d'un sistema, així com la seva relació amb els factors ambientals. Estudia també la Heteroplasmia l'ADN mitocondrial, el seu espectre mutacional, i les seves conseqüències funcionals.
Lloc
Edifici MediaTIC
c/ Roc Boronat, 117
08018 Barcelona
Espanya
Quan
20/12/2013 13.00h
Organitza
Universitat Oberta de Catalunya, Obra Social de "La Caixa"
Programa
Programa
13:00 hores. Benvinguda i presentació
- Alicia Aguilar - Directora del Màster Universitari en Nutrició i Salut, Estudis de Ciències de la Salut, UOC, Barcelona.
13.10 -14:20 hores Taula rodona: El vi: aspectes genètics i implicacions per a la salut
13:10-13:45 Dr Marc Moroldo Els compostos naturals del vi: el que el genoma ens pot ensenyar
La vinya (Vitis vinifera) és el cultiu fruiter més important en el món, sobretot per la producció d'un producte d'alt valor afegit, com el vi. En l'actualitat, la importància del vi va més enllà de l'econòmic, ja que s'associa a aspectes culturals i a l'estil de vida. El seu interès radica també en el fet que els vins negres poden proporcionar beneficis per a la salut gràcies als metabòlits secundaris que presenten, com per exemple el resveratrol, i al seu poder antioxidant. Així, el consum moderat de vi sembla proporcionar cardioprotecció i neuroprotecció i pot augmentar la longevitat.
L'any 2007 es va obtenir la seqüència genòmica de la vinya i va ser el quart genoma que es va obtenir entre les plantes amb flors. La seva anàlisi va permetre el descobriment de diverses qüestions relacionades amb l'evolució i la domesticació. Un dels aspectes més interessants era la caracterització dels gens responsables de la síntesi de molècules importants que es troben en el vi, com ara sabors, aromes, i compostos amb activitat promotora de la salut (com ara el resveratrol i altres polifenols). Curiosament, aquests gens estan presents en un nombre excepcionalment elevat en el genoma de la vinya i en una proporció més alta que en altres plantes seqüenciades. Aquest fet podria ajudar a explicar l'enorme varietat en les característiques dels vins i també les seves propietats potencialment saludables.
13:45-14:20 Dra Núria Mach La investigació nutrigenòmica sobre l'activitat biològica dels compostos naturals del vi
Des de la seqüenciació completa del genoma humà, una nova disciplina anomenada 'nutrigenòmica' va sorgir de la interfície de la nutrició i la genètica. El seu objectiu és dilucidar la interacció entre la dieta i dels gens, però amb un objectiu final comú per optimitzar la salut a través de la personalització de la dieta, proporcionar enfocaments de gran abast per desentranyar la complexa relació entre les molècules nutricionals, els polimorfismes genètics, i el sistema biològic en el seu conjunt. Per exemple, aquesta potent eina permet determinació de nous biomarcadors i les vies moleculars pels quals els compostos que promouen la salut del vi, com ara el resveratrol i altres polifenols poden tenir un potencial efecte protector contra les malalties cròniques. Aquests components bioactius han mostrat gran potencial en la prevenció de malalties cròniques a través de la modificació d’objectius genètics i epigenètics.
14.20 hores. Debat final obert
14.45 hores. Cloenda amb copa de vi