El tancament de les escoles i les vacances d'estiu augmenten el risc que els nens guanyin massa pes

  La UOC i la Fundaci Alcia ofereixen un curs per aprendre i ensenyar a menjar ms b

Foto: Kelly Sikkema / Unsplash

27/05/2020
Anna Torres Garrote
Un aprenentatge alimentari adequat des de petits a l'escola i a casa pot combatre el sobreps, l'obesitat i malalties futures de la poblaci

El confinament ha posat de manifest la mala gesti de l'alimentaci en moltes llars espanyoles

Davant la situaci alarmant de nens obesos i amb sobreps que viu l'Estat espanyol, la UOC i la Fundaci Alcia ofereixen un curs per aprendre i ensenyar a menjar ms b

Molts infants (i tamb adults) han vist alterada la seva dieta a causa del confinament, i aix, sumat a la falta d'esport, els ha fet guanyar pes. La Societat Espanyola per a l'Estudi de l'Obesitat (SEEDO) estima un augment mitj del 5 % en el pes de nens i adolescents, xifra que es tradueix en un quilo de mitjana. Per la xifra ms alarmant s que l'Estat espanyol es troba entre els pasos europeus amb ms infants amb sobreps i obesitat, tant en l'etapa preadolescent (5-10 anys), com en l'etapa adolescent (14-17 anys), segons la Federaci Mundial de l'Obesitat.

Aquesta malaltia, tan lligada a l'alimentaci, s un problema de salut pblica que pot afectar la salut dels infants amb patologies respiratries o cardaques, alteracions ortopdiques i de la marxa, afectacions psicolgiques… Tamb pot afectar el seu nivell educatiu i la qualitat de vida. A ms, tenen moltes probabilitats de continuar patint sobreps o obesitat en l'edat adulta i corren el risc de patir malalties crniques.

Segons Laura Esquius, nutricionista i professora dels Estudis de Cincies de la Salut de la UOC, l'alimentaci s un dels determinants principals de la salut: «una ingesta adequada contribueix a un creixement i un desenvolupament ptims». Tamb s una pea clau «pel paper i la implicaci dels nutrients i els aliments en la prevenci de malalties per carncia i en el desenvolupament de trastorns crnics». I alerta del «consum elevat de sodi, greixos i sucres, seguit de la baixa ingesta de cereals integrals, fruites, fruita seca i hortalisses» d'avui dia.

Per la seva banda, Elena Roura, directora cientfica de la Fundaci Alcia, explica que «l'evidncia cientfica posa de manifest la importncia de la cuina i la seva influncia directa sobre la salut i l'adquisici d'uns bons hbits alimentaris». I afegeix que «la promoci d'una alimentaci sana i sostenible que perduri en el temps s la base de la salut». De fet, apunta «que les persones amb habilitats a la cuina fan tries ms saludables, principalment pel que fa al consum de fruita i verdura».

Per a Esquius, una alimentaci saludable s la que es basa en un «consum majoritari d'aliments d'origen vegetal (fruites, hortalisses, llegums, pa, arrs i pasta integrals, patates, fruita seca, oli d'oliva verge), que s'acompanyi de petites porcions de peix, carns blanques, ous i lctics, i aigua com a beguda principal».

 

Aprendre a menjar b a casa i a l'escola

Aquesta responsabilitat recau principalment a casa, per l'escola hi t un paper clau. «La transmissi entre generacions havia estat la manera natural d'aprendre a menjar b, per aquesta transmissi s'ha perdut, i cada vegada es cuina menys a casa», diu Roura. Alhora, l'experta apunta que tamb s important educar per poder conviure amb el gran nombre de missatges i informaci que arriba cada dia, que no sempre es basa en l'evidncia cientfica i que pot desencadenar comportaments de risc. En aquest context, l'escola esdev un lloc idoni per aprendre a menjar ms b. «Tenir mestres i professors formats en aquest sentit pot ajudar a implantar iniciatives de promoci de bons hbits alimentaris a l'aula de manera ms efectiva», afegeix la directora cientfica de la Fundaci Alcia.

Segons Esquius, «el menjador escolar s un espai idoni per desenvolupar tasques d'educaci alimentria en coordinaci amb la famlia», un espai que ha de garantir «una ingesta segura pel que fa a la higiene i adequada des del punt de vista nutricional i sensorial».

 

Com ha de ser l'alimentaci durant l'etapa escolar?

Per a Esquius, una alimentaci saludable ha d'aportar l'energia i els nutrients necessaris, ha de ser equilibrada pel que fa a les proporcions recomanades, ha de ser variada en aliments saludables, no ha de tenir contaminants biolgics i qumics que puguin perjudicar l'organisme i s'ha d'adequar a les caracterstiques socials i culturals de cada individu i cada grup, i a l'entorn i a les necessitats individuals de cada etapa i circumstncia de la vida. L'experta conclou que una alimentaci saludable tamb ha de ser «agradable i satisfactria sensorialment», alhora que ha de vetllar per la «sostenibilitat ambiental».

La professora dels Estudis de Cincies de la Salut de la UOC tamb recomana a les famlies que vagin introduint a poc a poc nous sabors en el paladar de les criatures, que tinguin una actitud positiva davant del menjar i que els transmetin aquestes habilitats a fi que esdevinguin crtiques. Roura afegeix que «a menjar se n'aprn menjant i, per tant, s bsic anar acostumant el paladar a diferents sabors i textures».

 

Nou curs sobre alimentaci saludable de la UOC i la Fundaci Alcia

Amb l'objectiu de formar professionals que spiguen promoure una alimentaci saludable entre els infants i els adolescents en els centres educatius i que els puguin transmetre coneixements, habilitats, actituds en alimentaci i estils de vida, la UOC, en col·laboraci amb la Fundaci Alcia, presenta el seminari Alimentaci saludable a l'escola, que comenar el 17 de juny i tindr una durada d'un mes.

El paper de la Fundaci Alcia en aquest seminari s el d'ensenyar a posar en prctica la gesti real d'una alimentaci saludable. Gestionar l'alimentaci es basa a saber planificar, triar, preparar, conservar, cuinar, menjar... i tot aix s el que es vol transmetre amb aquest curs, a ms de recursos i eines per a les criatures.

Aquesta formaci s'alinea amb els objectius de desenvolupament sostenible (ODS) de les Nacions Unides, per tal que des de l'mbit educatiu es promogui una alimentaci no solament saludable, sin tamb adaptada culturalment, responsable, sostenible i tica en qu, a part de reduir el malbaratament alimentari, es potenci el desenvolupament agroalimentari local i els productes de temporada.

La Fundaci Alcia s el primer centre de recerca, desenvolupament i innovaci en cuina integrat per un petit equip multidisciplinari de cientfics de diferents especialitats, com ara nutricionistes, bilegs, tecnlegs dels aliments, qumics, enginyers agrnoms o antroplegs i especialistes en cultura alimentria que treballen amb gastrnoms i cuiners creatius. Fa ms de deu anys que dissenya i desenvolupa programes per a la comunitat educativa i altres col·lectius d'inters divulgant la importncia de la cuina com a pea clau per adquirir uns bons hbits.

Enllaos relacionats