Grado de Nutrición Humana y Dietética (interuniversitario: UOC, UPF)

Prácticas

Encontraréis más información sobre el funcionamiento de las prácticas en el plan docente de la asignatura. Esta información se actualiza cada semestre, por lo que la explicación concreta de la asignatura de prácticas siempre se refiere al semestre en curso.

El procedimiento y las fechas para solicitar las prácticas se exponen en el espacio del Campus Virtual Trámites / Prácticas curriculares.

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Trabajo final

Los estudios de grado finalizan con la elaboración de un trabajo final. En el grado de Nutrición Humana y Dietética, el trabajo final tiene 6 créditos ECTS.

El trabajo final de grado consiste en elaborar un proyecto o estudio individual de síntesis de los conocimientos adquiridos en otras asignaturas del grado de Nutrición Humana y Dietética. Es una asignatura que el estudiantado debe cursar para finalizar el programa y está orientada a la evaluación de las competencias asociadas al título. Por eso, para matricularse de esta asignatura es necesario haber superado un número determinado de créditos del programa.

En el grado de Nutrición Humana y Dietética se ofrece la posibilidad de llevar a cabo un trabajo final en alguno de los ámbitos establecidos. El estudiantado deberá elegir el ámbito de conocimiento en el que quiere hacer su trabajo de final de grado durante el plazo de matrícula. Para matricularse del trabajo final, previamente hay que haber superado las asignaturas básicas y obligatorias. El equipo de tutoría académica de la UOC tiene un papel clave en la orientación, la información y la gestión del proceso de selección de los trabajos finales.

El trabajo final es un trabajo individual que se hace con la tutorización y la guía de la dirección del trabajo final, que realiza el acompañamiento necesario para que el estudiantado pueda llevarlo a cabo con éxito. La dirección del trabajo final es la encargada de hacer el seguimiento del proyecto, de orientar al estudiantado y de asesorarlo en cada uno de estos aspectos: conceptualización, fundamentación, metodología, redacción de los resultados y defensa.

El trabajo final termina con una defensa, en la que el estudiantado debe hacer una exposición del trabajo, que se realiza de forma virtual ante una comisión de evaluación formada por tres miembros, que lo evalúan.

La calificación del trabajo final consta de tres partes:

1. el seguimiento y la elaboración del trabajo,
2. la memoria final y
3. la defensa del trabajo.

La defensa se hará de forma virtual y síncrona.

Para más información sobre la docencia y el proceso de solicitud, debe consultarse el plan docente en la secretaría del Campus Virtual, una vez se ha requerido el acceso al programa.

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Competencias

Competencias básicas

• Demostrar poseer y comprender conocimientos en un área de estudio que parte de la base de la educación secundaria general y se suele encontrar a un nivel que, si bien se apoya en libros de texto avanzados, incluye también algunos aspectos que implican conocimientos procedentes de la vanguardia de su campo de estudio.
• Saber aplicar sus conocimientos a su trabajo o vocación de una forma profesional y poseer las competencias que suelen demostrarse por medio de la elaboración y defensa de argumentos y la resolución de problemas dentro de la propia área de estudio.
• Tener la capacidad de reunir e interpretar datos relevantes (normalmente dentro del área de estudio) para emitir juicios que incluyan una reflexión sobre temas importantes de índole social, científica o ética.
• Poder transmitir información, ideas, problemas y soluciones a un público tanto especializado como no especializado.
• Desarrollar aquellas habilidades de aprendizaje necesarias para emprender estudios posteriores con un alto grado de autonomía.

Competencias generales

• Aprender a aprender: conducir el propio aprendizaje de forma autorregulada y consciente de las propias habilidades, capacidades y motivaciones, con un objetivo determinado y en función del contexto específico (académico, profesional y personal).
• Adoptar actitudes y comportamientos emprendedores para solucionar de forma viable y sostenible cualquier tipo de situación surgida en la práctica profesional.
• Trabajar en equipo en red.

Competencias transversales

• Demostrar un nivel B2 (Marco común europeo de referencia para las lenguas) de un idioma moderno en la comprensión y producción de textos orales y escritos en un contexto académico y profesional.
• Utilizar y aplicar las tecnologías digitales en el ámbito académico y profesional.
• Actuar de forma honesta, ética, sostenible, socialmente responsable y respetuosa con los derechos humanos y la diversidad, tanto en la práctica académica como en la profesional.

Competencias específicas

• Conocer los fundamentos químicos, bioquímicos y biológicos de aplicación en nutrición humana y dietética.
• Conocer la estructura y función del cuerpo humano desde el nivel molecular hasta el organismo completo en las distintas etapas de la vida.
• Conocer la estadística aplicada a ciencias de la salud.
• Conocer las bases psicológicas y los factores biopsicosociales que inciden en el comportamiento humano.
• Conocer la evolución histórica, antropológica y sociológica de la alimentación, la nutrición y la dietética en el contexto de la salud y la enfermedad.
• Conocer los distintos métodos educativos de aplicación en ciencias de la salud, así como las técnicas de comunicación aplicables en alimentación y nutrición humana.
• Conocer las bases y fundamentos de la alimentación y la nutrición humana.
• Adquirir habilidades de trabajo en equipo como unidad en la que se estructuran de forma unidisciplinaria, multidisciplinaria e interdisciplinaria los profesionales y demás miembros del personal relacionados con la evaluación diagnóstica y el tratamiento en dietética y nutrición.
• Conocer el sistema sanitario español y los aspectos básicos relacionados con la gestión de los servicios de salud, fundamentalmente los que estén relacionados con aspectos nutricionales.
• Describir los fundamentos antropológicos de la alimentación humana. Describir y argumentar las desigualdades culturales y sociales que pueden incidir en los hábitos de alimentación.
• Reconocer los elementos esenciales de la profesión de dietista-nutricionista, incluyendo los principios éticos, las responsabilidades legales y el ejercicio de la profesión, aplicando el principio de justicia social a la práctica profesional y desarrollándola con respeto a las personas, sus hábitos, creencias y culturas.
• Desarrollar la profesión con respeto a otros profesionales de la salud, adquiriendo habilidades para trabajar en equipo.
• Reconocer la necesidad de mantener y actualizar la competencia profesional, dando especial importancia al aprendizaje, de forma autónoma y continuada, de nuevos conocimientos, productos y técnicas en nutrición y alimentación, así como a la motivación por la calidad.
• Conocer los límites de la profesión y sus competencias, identificando cuándo es necesario un tratamiento interdisciplinario o la derivación a otro profesional.
• Realizar la comunicación de forma efectiva, tanto oral como escrita, con las personas, los profesionales de la salud o la industria y los medios de comunicación, sabiendo utilizar las tecnologías de la información y la comunicación, especialmente las relacionadas con nutrición y hábitos de vida.
• Conocer, valorar críticamente y saber utilizar y aplicar las fuentes de información relacionadas con nutrición, alimentación, estilos de vida y aspectos sanitarios.
• Tener la capacidad de elaborar informes y cumplimentar registros relativos a la intervención profesional del dietista-nutricionista.
• Identificar y clasificar los alimentos y productos alimenticios. Saber analizar y determinar su composición, sus propiedades, su valor nutritivo, la biodisponibilidad de sus nutrientes, las características organolépticas y las modificaciones que sufren como consecuencia de los procesos tecnológicos y culinarios.
• Conocer los procesos básicos en la elaboración, transformación y conservación de los alimentos de origen animal y vegetal.
• Elaborar, interpretar y manejar las tablas y bases de datos de composición de alimentos.
• Conocer la microbiología, parasitología y toxicología de los alimentos.
• Conocer los nutrientes, su función en el organismo, su biodisponibilidad, las necesidades y recomendaciones, y las bases del equilibrio energético y nutricional.
• Integrar y evaluar la relación entre la alimentación y la nutrición en estado de salud y en situaciones patológicas.
• Aplicar los conocimientos científicos de fisiología, fisiopatología, nutrición y alimentación a la planificación y el consejo dietético en individuos y colectividades, a lo largo del ciclo vital, tanto sanos como enfermos.
• Diseñar y llevar a cabo protocolos de evaluación del estado nutricional, identificando los factores de riesgo nutricional.
• Interpretar el diagnóstico nutricional, evaluar los aspectos nutricionales de una historia clínica y realizar el plan de actuación dietética.
• Conocer la estructura de los servicios de alimentación y unidades de alimentación y nutrición hospitalaria, identificando y desarrollando las funciones del dietista-nutricionista dentro del equipo multidisciplinario.
• Intervenir en la organización, gestión e implementación de las distintas modalidades de alimentación y soporte nutricional hospitalario y del tratamiento dietético-nutricional ambulatorio.
• Conocer las organizaciones de salud, nacionales e internacionales, así como los diferentes sistemas de salud, reconociendo el papel del dietista-nutricionista.
• Conocer e intervenir en el diseño, realización y validación de estudios epidemiológicos nutricionales, así como participar en la planificación, análisis y evaluación de programas de intervención en alimentación y nutrición en distintos ámbitos.
• Ser capaz de participar en actividades de promoción de la salud y prevención de trastornos y enfermedades relacionados con la nutrición y los estilos de vida, llevando a cabo la educación alimentaria y nutricional de la población.
• Colaborar en la planificación y desarrollo de políticas en materia de alimentación, nutrición y seguridad alimentaria basadas en las necesidades de la población y la protección de la salud.
• Asesorar en el desarrollo, comercialización, etiquetado, comunicación y marketing de los productos alimenticios de acuerdo con las necesidades sociales, los conocimientos científicos y la legislación vigente.
• Interpretar los informes y expedientes administrativos en relación con un producto alimentario e ingredientes.
• Participar en la gestión, organización y desarrollo de los servicios de alimentación.
• Elaborar, controlar y cooperar en la planificación de menús y dietas adaptados a las características del colectivo al que van destinados.
• Intervenir en calidad y seguridad alimentaria de los productos, instalaciones y procesos.
• Proporcionar la formación higiénico-sanitaria y dietético-nutricional adecuada al personal implicado en el servicio de restauración.
• Adquirir la formación básica para la actividad investigadora, siendo capaces de formular hipótesis, recoger e interpretar la información para la resolución de problemas siguiendo el método científico, y comprendiendo la importancia y las limitaciones del pensamiento científico en materia sanitaria y nutricional.
• Conocer los tipos de fármacos, comprender la farmacología clínica y las interacciones farmacológicas con nutrientes.