Máster universitario Online de Alimentación Saludable y Sostenible

El plan docente de la asignatura incluye más información sobre el funcionamiento de las prácticas. Esta información se actualiza cada semestre, por lo que la explicación concreta de la asignatura de prácticas siempre se refiere al semestre en curso.

El procedimiento y las fechas de solicitud de las prácticas se exponen en el espacio del Campus Virtual Trámites / Prácticas curriculares.

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Los estudios de máster concluyen con la elaboración de un trabajo final. En el máster universitario de Alimentación Saludable y Sostenible, el trabajo final tiene 6 créditos ECTS.

El trabajo final de máster consiste en la elaboración de un proyecto individual de síntesis de los conocimientos adquiridos en otras asignaturas del máster universitario de Alimentación Saludable y Sostenible. Es una asignatura que el estudiante debe cursar para finalizar el programa, y está orientada a la evaluación de las competencias asociadas al título. Por este motivo, para matricularse de esta asignatura es necesario haber superado un número determinado de créditos del programa.

En el máster universitario de Alimentación Saludable y Sostenible se ofrece la posibilidad de realizar un trabajo final en alguno de los ámbitos establecidos. El estudiante debe escoger el ámbito de conocimiento sobre el que quiere realizar su trabajo final de máster. Para matricularse del trabajo final, es necesario haber hecho una solicitud previamente, que debe ser aceptada por el equipo docente del programa. El tutor académico de la UOC tiene un papel clave en la orientación, la información y la gestión del proceso de selección de los trabajos finales.

El trabajo final es un trabajo individual que se hace con la tutorización y la guía del director del trabajo final, que permiten que el estudiante pueda llevarlo a cabo con éxito. El tutor del trabajo es el encargado de orientar al estudiante y de hacer el seguimiento del proyecto, así como de ofrecerle asesoramiento.

El trabajo final concluye con una defensa que se lleva a cabo de forma síncrona ante una comisión de evaluación formada por tres miembros, que lo evalúan.

La calificación del trabajo final consta de tres partes: en la primera se tienen en cuenta el seguimiento y la elaboración del trabajo; en la segunda, la memoria, el producto, proyecto o estudio final realizados, y en la tercera, la defensa del trabajo, de forma síncrona a través de la plataforma Blackboard Collaborate.

Para más información sobre la docencia y el proceso de solicitud, es necesario consultar el plan docente en el Campus Virtual una vez se haya solicitado el acceso al programa.

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La UOC ofrece un modelo flexible que permite al estudiante aprender en cualquier lugar y en cualquier momento. El estudiante puede adaptar el proceso de aprendizaje en función de su estilo de vida, y puede consultar y utilizar los recursos de aprendizaje en distintos formatos y desde múltiples dispositivos.

En las aulas se trabaja en una modalidad de acción formativa compacta construida a partir de una situación definida alrededor de un reto, basada en competencias y cuyo núcleo es una actividad.

Esta modalidad permite un aprendizaje flexible, próximo al ritmo y al esfuerzo del estudiante, y contextualizado en la realidad socioprofesional que da sentido a la titulación.

Se proporciona una selección de recursos (Niu) para la resolución de los retos que se plantean en las aulas. El Niu tiene una estructura tipo mosaico y permite integrar recursos producidos por la UOC, otros recursos que la UOC tiene en la Biblioteca o recursos de la red. Cada recurso se acompaña de información que ayuda al estudiante a planificar y organizar su trabajo.

La UOC se plantea el reto de hacer evolucionar el concepto de módulo didáctico con la intención de ofrecer diversidad de formatos en función de las necesidades pedagógicas. De este modo, el abanico de recursos se amplía con contenidos innovadores y atractivos para responder a los distintos estilos de aprendizaje y de generaciones de aprendices, incorporando las nuevas tendencias en aprendizaje en línea.

En este sentido, los recursos pueden estar en distintos idiomas (español o inglés), en función de su tipología.

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La Evaluación de Estudios Previos (EEP) es el trámite que deben solicitar el estudiantado que quiera convalidar los estudios que hayan cursado en esta universidad o en cualquier otra.

La EEP no es un trámite obligatorio. Para la solicitud de EEP sólo se considera válido el último expediente adaptado.

El resultado de la evaluación de estudios previos tiene validez siempre que se tenga expediente abierto en la UOC. En el caso de los estudiantes de nueva incorporación, tendrá validez si se matriculan el semestre inmediatamente posterior a la demanda del trámite. En caso contrario, la EEP caducará y se deberá realizar el trámite de nuevo.

La evaluación de estudios previos, la realiza una comisión presidida por el vicerrector de Profesorado y Ordenación Académica e integrada por los directores de los programas de la UOC. Actúa de secretario el responsable del trámite de la Secretaría. Las funciones de esta comisión son la evaluación y la propuesta de convalidaciones, adaptaciones y reconocimiento de créditos de libre elección.

Este máster ofrece un estudio avanzado en el ámbito de la alimentación como herramienta preventiva para el mantenimiento de la salud en el ciclo vital desde la perspectiva de la salud pública. La titulación aporta conocimiento profundo en alimentación y salud pública, así como de los sectores y actores implicados en el sistema alimentario y su impacto en la salud y la sostenibilidad. Asimismo, a partir de la aplicación de metodologías de investigación y los principios de la medicina basada en la evidencia, estrategias de cambios conductuales y herramientas digitales aplicables a la alimentación, el programa contribuye a formar a profesionales competentes para desarrollar acciones encaminadas a conseguir una alimentación no solo saludable, sino también sabrosa, segura y sostenible. 

El perfil de salida permite integrarse como experto en alimentación, salud pública y sostenibilidad en organizaciones, administraciones e instituciones relacionadas con la salud o en la industria alimentaria, para trabajar de forma colaborativa en contextos multidisciplinarios.

Conocimientos o contenidos (knowledge)

Al finalizar el máster universitario, el estudiante habrá adquirido las siguientes competencias:

• Integrar los conocimientos sobre nutrientes, grupos de alimentos y propiedades en el concepto de alimentación saludable y sostenible.

• Identificar los distintos sectores y actores implicados en el sistema alimentario y analizar cómo pueden afectar a la alimentación saludable y sostenible.

• Demostrar una comprensión crítica sobre el rol de la alimentación en los distintos niveles de prevención y sobre cómo abordar los principales problemas de salud pública relacionados con la dieta y, globalmente, con la salud planetaria. 

• Interpretar las principales teorías psicosociales del cambio de comportamiento para aplicarlas al cambio de hábitos alimentarios.

• Identificar tecnologías y herramientas digitales de interés para la alimentación con el fin de optimizar la promoción y la gestión de la salud, además del cambio de hábitos alimentarios.

• Dominar la planificación, la selección, la preparación, el desarrollo y la provisión de los alimentos para mejorar el bienestar y la salud de las personas, las familias y las comunidades, y también para repercutir favorablemente en los sistemas alimentarios.

• Interpretar las normativas para la regulación de la fabricación o procesamiento, el etiquetado y la publicidad de alimentos, y el resto de las políticas alimentarias encaminadas a conseguir una alimentación saludable, segura, apetecible y sostenible.

• Seleccionar los modelos o marcos teóricos y los aspectos bioéticos y legales en el ámbito de la alimentación.

• Examinar los efectos de los nutrientes, alimentos y patrones de alimentación en la salud.

• Demostrar conocimiento experto de los conceptos y las bases de la salud pública en el ámbito de la alimentación.

• Dominar los ejes de la comunicación alimentaria (la teoría y la aplicación) en distintos medios y contextos.

• Determinar los procesos físicos y químicos que tienen lugar en el organismo y su relación con el estado de salud y el envejecimiento.

Habilidades o destrezas (skills)

Al finalizar el máster universitario, el estudiante habrá adquirido las siguientes competencias:

• Valorar las necesidades energéticas y de nutrientes asociadas a situaciones fisiológicas y patológicas, y en función de los estilos de vida.

• Desarrollar acciones y planes de intervención de alimentación de una persona o grupo de población, considerando los determinantes sociales de la salud, y evaluando críticamente sus posibles procesos y resultados.

• Analizar los factores que influyen en el éxito de la implantación de intervenciones en los distintos entornos alimentarios.

• Analizar, interpretar y evaluar la investigación basándose en los principios de la medicina basada en la evidencia (MBE) para orientar la toma de decisiones en el campo de la alimentación.

• Transmitir conocimiento experto sobre alimentación y salud de forma efectiva a públicos especializados y no especializados.

• Planificar, ejecutar y gestionar proyectos complejos en el ámbito de la alimentación y la salud utilizando la metodología adecuada, gestionando los recursos y la temporización, controlando riesgos y evaluando resultados e impactos.

• Utilizar metodologías de investigación cuantitativas y cualitativas para estudios de alimentación y saber evaluar intervenciones alimentarias.

• Diseñar estudios epidemiológicos para cada tipo de objetivo y saber interpretar los resultados obtenidos.

• Aplicar de forma sistemática enfoques creativos y originales en el desarrollo de proyectos académicos y profesionales y en la resolución de problemas vinculados a la alimentación y la salud.

• Emplear los métodos educativos en ciencias de la salud adecuados a cada proyecto o actividad de educación alimentaria-nutricional.

• Aplicar el modelo salutogénico para entender la salud más allá de la ausencia de enfermedad.

• Elaborar y validar material educativo sobre alimentación y seguridad alimentaria para apoyar el proceso de enseñanza-aprendizaje.

Competencias (competences) 

Al finalizar el máster universitario, el estudiante habrá adquirido las siguientes competencias:

• Actuar de forma honesta, ética, sostenible, socialmente responsable y respetuosa con los derechos humanos, la diversidad y la perspectiva de género, tanto en la práctica académica como en la profesional, y diseñar soluciones para la mejora de estas prácticas.

• Idear actividades de promoción de la salud y prevención de trastornos y enfermedades relacionados con la alimentación y los estilos de vida, y evaluar críticamente sus posibles procesos y resultados.

• Evaluar el desarrollo y la implementación de políticas en materia de alimentación.

• Aplicar las tecnologías o herramientas digitales al ámbito profesional de la alimentación y la salud. 

• Enfrentarse con autonomía a los retos actuales de alimentación y aportar soluciones efectivas, más allá de las comúnmente establecidas.

• Integrarse y participar en equipos multidisciplinarios de forma colaborativa.

• Aportar valor a la aplicación de enfoques participativos en alimentación y salud pública para sacar el máximo partido de su potencial transformador.

En el caso de la especialidad de Sostenibilidad Alimentaria:

Conocimientos o contenidos (knowledge)

• Identificar los factores que apuntan hacia la alimentación como uno de los principales retos de la salud planetaria, y entender —más allá del impacto ambiental de la producción y el consumo de alimentos— las dimensiones social, económica y cultural de la alimentación sostenible.

   

Habilidades o destrezas (skills)

• Diseñar intervenciones educativas sobre alimentación y gastronomía para promover dietas saludables y sostenibles. 

• Evaluar críticamente y aplicar políticas y acciones innovadoras en alimentación y salud pública para la prevención y la promoción de la salud con un enfoque multidisciplinario, teniendo en cuenta todas las dimensiones de la sostenibilidad alimentaria.

Competencias (competences) 

• Diseñar proyectos de investigación e intervenciones en alimentación, y su posible implementación y evaluación, considerando los factores socioeconómicos, políticos o culturales que interactúan y afectan a la salud y el medioambiente.